Notre sélection varie selon les saisons, tant en termes de diversité que de saveurs.
Un focus sur la sélection locale :

Toute l'année, les affinages différents des biquettes Breizh de Betty et Olivier Samain de la Chèvrerie de Plouyé, ainsi que l'hermine travaillée à la laitue de mer ou encore les petits bouchons.

Aux beaux jours, ceux de Cornemuses qui offrent des fromages différents tant au niveau de formes que des arômes.

Cette tomme de brebis fermière de type Ossau Iraty est fabriquée par Séverine Carriorbe à Bescat dans le Béarn.
Ses brebis basco-béarnaises donnent du bon lait cru pour une tomme aux saveurs fleuries et à la texture fondante. Petit coup de coeur pour ses tommes d’estive fabriquées en altitude l'été.

Nos saint-nectaires sont sélectionnés auprès de fermiers et affinés par la fromagerie Guillaume à Montaigut-le-Blanc dans le Puy-de-Dôme.
Nous complétons les soins apportés à ce fromage au lait cru afin qu’il corresponde à vos préférences : du crémeux et de la saveur.
Selon la saison, il a des arômes plus ou moins affirmés de sous-bois ou un crémeux plus ou moins intense.

Nous vous proposons 3 affinages de chez Marcel Petite, des meules de plus de 30kg.
Issues des caves du fort Saint-Antoine dans le Haut-Doubs.
La sélection opérée par les maîtres de cave et un affinage lent donnent de la finesse, de la subtilité et de l'intensité aux comtés, qu'il s’agisse d’un lait d'été ou d’un lait d'hiver.

De vache, de brebis, de chèvre. De la production locale, aveyronnaise, savoyarde, italienne ou britannique. De quoi ravir tous les palais !